Alex (force orange), Florent (l’ami qui vit chez nous) et moi (Zvetlana au vietnam), nous avons décidé de faire des nems… Franchement, on ne pensait pas que ça allait nous prendre tout le week end. On a passé 2 jours à rouler, rouler, boire des 16 et rouler… J’y suis allé un peu fort sur les proportions, j’ai tout multiplié par 4. Du coup, la recette que je vais vous donner permet de réaliser 150 nems alors faites de la place dans le congélo!

C’est parti, il vous faut:

- 2 compères motivés avec lesquels vous pouvez passer 2 jours dans une cuisine avec plaisir.

- de la bière au frigo (la marque importe peu)

- 2 sachets de champignons noirs émincés (ou pas)

- 400 g de crevettes roses décortiquées du marché

- des pousses de soja (indispensable)

- du poulet de la ferme (près d’un kilo)

- 4 belles gousses d’ail écrasées

- 4 oeufs

- 2 cuillérées à soupe de maïzena

- de la sauce soja

- du sel, du poivre

- des cheveux d’anges

- 400 g de carottes râpées (utilisez les gros trous de votre râpe)

- 4 oignons (j’ai pas de photo, à vous de faire des recherches pour savoir de quoi il s’agit)

- 150 galettes de riz vietnamiennes

ET VOILA C’EST LE BORDEL!

BON, alors, il faut faire tremper les champignons 15 minutes dans l’eau tiède, les cheveux d’anges 5 minutes.

TOUS LES INGREDIENTS doivent être hâchés menu, coupés, râpés etc… (sauf les pousses de soja, faut pas pousser)

Il faut faire revenir les oignons, les carottes et les pousses de soja (préalablement rincées à l’eau et débarassées des petits trucs verts -les cosses- parce que c’est pas bon) dans un grand récipient sur feu vif, puis feu doux avec de l’huile végétale.

VOILA

Vous faites mariner votre poulet en tous petits bouts quelques minutes avec l’ail et de la sauce soja.

Après, il faut faire revenir le poulet et les crevettes à part avec le sel, le poivre, la sauce soja (encore, oui, il faut en rajouter).

On mélange tout ça (oignons, carottes, pousses de soja, poulet, crevettes).

On rajoute les champignons et les cheveux d’anges coupés en petits bouts.

Après, il faut battre les 4 oeufs, les incorporer à la mixture, toujours sur le feu…

Dans un bol, on délaye la maïzena avec de l’eau (4 cuillérées à soupe d’eau pour les 2 cuillérées de maïzena) et on incorpore, on obtient un léger glaçage des aliments, c’est formidable.

On passe ensuite au ROULAGE du nem:

Ensuite, vous devez vous munir:

- d’une friteuse

- d’ huile (beaucoup) hmmm, la bonne odeur dans ta maison, dans ta vie, pendant une semaine…

Faites frire vos nems 3 minutes à 180°C pour pouvoir les congeler ensuite (pré-friture)

Une fois pré-frits, vous les épongez avec du papier absorbant et vous les roulez dans du papier sulfurisé de manière à ce qu’ils ne se touchent pas sinon ils fusionnent et aprés vous serez obligés de manger 2 nems, voire 3 nems d’un coup. On laisse refroidir et on met au congélateur. Quand ils sont congelés et que leur envie de se coller les uns aux autres leur est passée, on peut les mettre dans des poches congélation ensemble.

Pour la dégustation, vous avez besoin:

- de salade

- de sauce Nuoc Mam

QUELLE REGALADE!